Elisabeth Pierre vous présente Bières & Mets
Nouvelle websérie : 4 bières & 2 chefs
La nouvelle série en ligne Bières & Mets
Le Menu du Parfait Zythologue
Collaboration entre un restaurateur et un zythologue, à Namur
Mariez vos galettes des Rois avec des bières !
Accords gourmands de début d’année
Des raclettes et des bières
Dimanche 13 Décembre, c’est la journée mondiale de la raclette.
Bières et Fromages
par Isabelle Thiery
Notre invitée du mois : Isabelle Thiery.
Un rendez-vous quotidien depuis Annecy avec cette brasseuse, sommelière bière, co-dirigeante de Brew 3.
Elle nous présente des bières de sa région, Savoie et Haute-Savoie principalement, assorties avec les fromages du calendrier de la Crémerie des Marchés.
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Les Ambassadeurs Bières & Mets
30 – GardArles De Natura Rerum : librairie et caves à bièresNicolas de LavergneLA librairie référente sur l’Antiquité dans le Sud de la France, doublée d’une cave
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Les liens entre vins et bières
Dans notre pays de tradition brassicole et viticole, il est tout naturel de relier les univers de ces deux boissons fermentées. Comment s’explique la tendance actuelle
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Chou-poire-tonka- bière
Recette complète et accords conseillés Pâte à choux + Craquelin / Marmelade de poire / Ganache montée à la Fève de Tonka / Caramel à la
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Le temps des calendriers #épisode 1
Occasions à saisir pour soutenir les acteurs de la filière bière chacun à notre niveau, ces calendriers nous permettent de contribuer, de nous mobiliser, et de garder la convivialité dont nous avons tant besoin.
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Boire en Gaule
On ne saurait trop recommander la lecture de l’enquête passionnante de Fanette Laubenheimer, archéologue et fille de brasseur. Boire en Gaule, son ouvrage de référence, vient
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ACTUS
Nouvelle websérie : 4 bières & 2 chefs
La nouvelle série en ligne Bières & Mets
Mariez vos galettes des Rois avec des bières !
Accords gourmands de début d’année
Le temps des calendriers #épisode 1
Occasions à saisir pour soutenir les acteurs de la filière bière chacun à notre niveau, ces calendriers nous permettent de contribuer, de nous mobiliser, et de garder la convivialité dont nous avons tant besoin.
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VADE-MECUM SUR LES ACCORDS
Vade-mecum 2/3
par Benjamin Caubet
Si la première règle à observer est celle liée à l’intensité (cf. vade-mecum 1/3), la bière est dotée d’attributs qui sont amenés à interagir avec le met, jouant un rôle équilibrant ou amplifiant.
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Vade-mecum 1/3
Les accords bières et mets attirent de plus en plus de personnes à la fois consommateurs et professionnels. Mais comment réussir ses accords ? Au-delà de la simple intuition, une certaine méthodologie peut être appliquée.
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