Elisabeth Pierre vous présente sa nouvelle formule du…
Chou-poire-tonka- bière
Recette complète et accords conseillés Pâte à choux + Craquelin / Marmelade de poire / Ganache montée à la Fève de Tonka / Caramel à la
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Les Ambassadeurs Bières & Mets
30 – GardArles De Natura Rerum : librairie et caves à bièresNicolas de LavergneLA librairie référente sur l’Antiquité dans le Sud de la France, doublée d’une cave
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Les liens entre vins et bières
Dans notre pays de tradition brassicole et viticole, il est tout naturel de relier les univers de ces deux boissons fermentées. Comment s’explique la tendance actuelle
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Le temps des calendriers #épisode 1
Occasions à saisir pour soutenir les acteurs de la filière bière chacun à notre niveau, ces calendriers nous permettent de contribuer, de nous mobiliser, et de garder la convivialité dont nous avons tant besoin.
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Boire en Gaule
On ne saurait trop recommander la lecture de l’enquête passionnante de Fanette Laubenheimer, archéologue et fille de brasseur. Boire en Gaule, son ouvrage de référence, vient
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La Triple du jour : forcément belge et forcément monastique
Triple !Le mot est connu, le style un peu moins, et l’actualité du jour tombe à pic. Pour tourner les projecteurs sur la Triple dernière née.
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ACTUS
Le temps des calendriers #épisode 1
Occasions à saisir pour soutenir les acteurs de la filière bière chacun à notre niveau, ces calendriers nous permettent de contribuer, de nous mobiliser, et de garder la convivialité dont nous avons tant besoin.
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VADE-MECUM SUR LES ACCORDS
Vade-mecum 3/3
La construction de l’accord reste un moment ludique mais peut s’avérer complexe. C’est ici qu’il faut réunir tous les éléments du puzzle et mettre en musique tout ce qui a été abordé précédemment.
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Vade-mecum 2/3
Si la première règle à observer est celle liée à l’intensité (cf. vade-mecum 1/3), la bière est dotée d’attributs qui sont amenés à interagir avec le met, jouant un rôle équilibrant ou amplifiant.
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Vade-mecum 1/3
Les accords bières et mets attirent de plus en plus de personnes à la fois consommateurs et professionnels. Mais comment réussir ses accords ? Au-delà de la simple intuition, une certaine méthodologie peut être appliquée.
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